如何使用真空油炸机制作薯片呢,相信这个话题会有很多的人关注,各种快餐店都会有炸薯条,那么真空油炸机就是制作炸薯条的手,随着真空油炸机的应用越来越，人们对制作薯片等各方面要求不断提，如何使用真空油炸机制作薯片成为了一个关键的问题。

一、调粉糊化以马铃薯(土豆)泥作为半成品加入玉米粉调匀制成湿面团后放入准备好的蒸锅内进行糊化处理温度为５８℃－６５℃时间为２０分钟左右。

二、调味搓棒待蒸熟的面团冷却后将已称量好的味精花椒粉辣椒粉葱粉或鲜葱末分别倒入面团中进行调味制成不同口味的湿坯再进一步搓成直径２厘米～４厘米的面柱调味使用也可在油炸脱油后进行。

三、冷却处理将面柱装入塑料袋中密封后放入冰箱冷藏室冷却冷却条件为４℃－６℃时间为５小时－１１小时具体处理时间应照面团大小和冷却速度而定。

四、切片干燥将充 分老化的面柱切成１.５毫米－２.０毫米厚的薄片放入干燥机内在４５℃－５０℃温度下干燥４小时－５小时使干坯内水分含量降至４－９范围内。

五、使用油炸机进行油炸用棕榈油在１８０℃－１９０℃温度下油炸炸至外表金黄饱满即可出锅。